La Mora Romagnola, una tradizione senza fine

Il nostro allevamento suino, di specie Mora Romagnola viene condotto allo stato semibrado rispettando i tempi di crescita, ed è stato riconosciuto e certificato dal Presidio Slow Food.

L'allevamento della Mora Romagnola

La Mora Romagnola è un suino di spacie autoctona dell'Emilia Romagna che ha rischiato l'estinzione a causa della sua crescita lenta e dell'avvento delle specie ad allevamento industriale. Il nostro obiettivo è quello di ridare vita a questa specie che è parte della cultura romagnola e si distingue per bellezza e qualità.
Oggi conduciamo un allevamento sulle nostre colline allo stato semibrado che sta regalando al nostro lavoro grandi soddisfazioni. Le nostre carni di Mora Romagnola sono prodotte in maniera assolutamente naturale. Il riconoscimento del Presidio Slow Food e gli apprezzamenti da parte dei nostri clienti, rappresentano per noi la più grande conferma e gratificazione per il nostro lavoro.

I prodotti di Mora Romagnola

La lavorazione dei salumi di Mora Romagnola viene effettuata nella macelleria interna per poi essere stagionate a Botticella. Tutta la produzione segue metodi e tecniche di una volta. Anche gli ingredienti sono accuratamente selezionati e vengono usati solo quelli prodotti nelle zone limitrofe, tutto al fine di offrire un prodotto che sia fedele alla tradizione romagnola e che esprima il pregio dei sapori e dei profumi, ricchi e coplessi di una carne ritrovata.
I nostri prodotti di Mora Romagnola non contengono alcun tipo di conservante o aditivi. Monitorata da tecnici esperti e dal nostro controllo qualità, la norcineria segue antiche regole che regalano ai nostri prodotti i migliori profumi e sapori, senza l’utilizzo di coloranti e di zuccheri aggiunti.

Di grande importanza anche il recupero del maiale di San Patrignano, un incrocio tra Mora Romagnola e maiale bianco Large White. San Patrignano ha ottenuto ottimi risultati anche dall’allevamento di bovini di razza Chianina e di incroci con pregiate specie da carne.